Кобургский братвурст

Ко́бургский бра́твурст — сорт длинных немецких жареных колбасок, специалитет франконского Кобурга, обнаруживает сходство с тюрингенскими братвурстами. Колбаски длиной 31—32 см жарят в уличных киосках на гриле по традиции на буковых дровах с добавлением сухих сосновых шишек, которые придают характерный смолянистый аромат, и сервируют в разрезанной вертикально двойной булочке «земмель». Кобургский братвурст допускается есть с горчицей, а кетчуп считается уже моветоном. Братвурсты в Кобурге также подают с квашеной капустой и крестьянским хлебом к пиву. В 2018 году кобургские братвурсты наряду с кобургскими клёцками и кобургским луковым пирогом были признаны баварским кулинарным наследием. В Кобурге производят около тонны фирменных братвурстов в день.

Согласно пищевому законодательству Германии, фарш для кобургского братвурста готовят из жирной свинины с добавлением не менее 15 % говядины, на практике фарш на четверть состоит из безжильной говядины и телятины.

Source: Wikipedia